在遼寧大連國際海鮮節(jié)，記者不僅品嘗到各種海鮮制作的美食，也感受到大連漁業(yè)產業(yè)創(chuàng)新發(fā)展、力爭上游的時代激情。

　　鏈接全球海鮮：進一步擦亮“城市名片”

　　大連是海洋漁業(yè)大市，大連海鮮品質高，在全國具有較高知名度、美譽度，大連的鮑魚、海參、扇貝、海膽、對蝦、裙帶菜、海帶、紅鰭東方鲀等是中國優(yōu)質、高端海鮮的代表。

　　“進一步樹立大連海鮮品牌、擦亮這張城市名片是我們大連漁業(yè)企業(yè)的責任。”大連瑞馳企業(yè)集團有限公司企劃部總監(jiān)李興軍向記者表示。作為大連本土知名海洋漁業(yè)全產業(yè)鏈國際化海產企業(yè)，瑞馳每年約10億元的銷售額中，國內外市場各占50%。

　　“大連海鮮不應僅局限于大連本地生產的海鮮?！崩钆d軍認為，隨著互聯(lián)網的飛速發(fā)展，貨流、信息流能夠越來越快抵達普通消費者，加之近海漁業(yè)資源的匱乏，如果只考慮地產海產品，就會局限大連漁業(yè)的發(fā)展思路。

　　事實上，遠洋進口海產品已走進大多數的普通消費者的日常生活?！斑M口三文魚、蝦類、貝類快速被中國消費者接受，僅三文魚，中國消費者需求量就以每年12%~13%的速度遞增。瑞馳每年進口三文魚2萬噸以上，大連進口海鮮的噸數在全國也是名列前茅。作為東北亞海產品集散中心，海產品全球貿易讓全球海鮮來到大連，再從大連出發(fā)，走向全國、全球?！崩钆d軍介紹。

　　深挖低端潛力：做大被低估的“小海鮮”

　　除了大連海參、鮑魚、海膽、牡蠣這類高端海鮮食材，記者在展會上還發(fā)現了“大連裙帶菜”這類“被低估了的好海鮮”。

　　大連裙帶菜占全國產量85%以上，其營養(yǎng)價值已被日韓國家廣泛認可，但中國的消費者認知和接受程度還有待提高。近年來，大連裙帶菜價格停滯不前甚至走低，一定程度影響了行業(yè)發(fā)展的積極性。過去，大連裙帶菜主要被加工成裙帶菜干等初級產品出口到日韓，而近年來也向著精深加工方向發(fā)展，市場上已出現調味裙帶菜產品。此次大連裙帶菜海帶菜企業(yè)也組團參展。

　　“我們這幾家較大規(guī)模的大連裙帶菜企業(yè)已連續(xù)三四年在全國各地參展。不過60%~70%的消費者、80%~90%的經銷商仍只看價格，一些業(yè)內企業(yè)的低價競爭也給行業(yè)發(fā)展帶來不利因素?！贝筮B億海水產品有限公司相關負責人喬先生表示。

　　記者了解到，開發(fā)符合國內市場需求的裙帶菜精深加工產品一直是行業(yè)呼聲。但由于裙帶菜養(yǎng)殖企業(yè)通常小而散，因此難以形成產業(yè)合力。

　　賦能中國餐飲：瞄準全球餐飲供應鏈“高地”

　　農業(yè)農村部發(fā)布的《中國農業(yè)展望報告(2018-2027)》預測，未來10年，我國水產品人均年消費量將增加到25公斤，其中城鎮(zhèn)居民將超過30公斤。同時，消費者也會在優(yōu)質、安全、營養(yǎng)和便捷等方面提出更高要求。

　　展會上，記者看到了“炸蠣黃”、“蝴蝶蝦”，還有微波爐熱一下就能吃的黑椒三文魚飯等海鮮制作的半成品美食，還有很多海產品制作的小食品，很多餐飲、連鎖便利店、超市的采購人員都十分感興趣。

　　“目前餐飲行業(yè)海鮮的菜單率還不到5%。真正快速、規(guī)?；⑵放苹?、集約化的餐飲連鎖企業(yè)，往往是供應鏈端打造得完善。我們希望幫助中國餐飲行業(yè)轉型升級?！崩钆d軍說。他認為，餐飲行業(yè)往往面臨“中等規(guī)模死亡谷”的發(fā)展瓶頸——開到十幾家店面時，供應鏈不能支持企業(yè)快速發(fā)展，無法實現標準化，引發(fā)客戶體驗、食品安全水平下降。

　　“我們海產品企業(yè)就是要為餐飲行業(yè)打造海產品供應鏈。從捕撈到研發(fā)、加工，再到用國際化品控標準控制質量，將成品化的產品呈獻給餐飲企業(yè)。這也是本次展會的主題。”李興軍說。